《盗墓迷城3》的剧情设定在2008年，故事起始于中国宁夏，一座古老陵墓被发掘，揭露了秦朝始皇帝龙帝的传奇。与此同时，美国探险家欧康诺及其夫人伊芙琳接到一个任务，他们需要将传说中的“香格里拉之眼”宝石送往中国。这颗宝石据说拥有赋予人永生的神奇力量。

然而，他们的旅程并不顺利。当他们抵达中国后，却发现这趟旅程背后隐藏着更大的阴谋。龙帝的灵魂被唤醒，他企图利用“香格里拉之眼”的力量重回人间，征服世界。为了阻止龙帝的野心，欧康诺和伊芙琳必须联手对抗这位强大的敌人，同时解开宝石背后的秘密。

在这场惊心动魄的冒险中，他们不仅要面对龙帝强大的军队，还要在古墓中解开重重谜题，最终找到击败龙帝的方法，守护世界的和平。